Tápláló-e a tökmag tök evés után?
Az aranytök ősszel és télen gyakori vendég az asztalon. Párolt sütőtök, főtt sütőtök kása, párolt sütőtökös ételek... Nemcsak finomak, de táplálóak is ezek a finomságok az idősek asztalán. Tökevéskor hogyan bánsz a benne lévő tökmaggal? Tudni kell, hogy kár kidobni, mert a tökmag tápértéke nem kisebb, mint a tökhúsé.
A tökmag mindenekelőtt cinkben gazdag, amely a szervezet antibakteriális és baktériumölő képességének fokozásához nélkülözhetetlen nyomelem. A tökmagban található cink különösen a férfiak számára segít a korai aszeptikus prosztatagyulladás megszüntetésében és a húgyúti rendszer egészségének megőrzésében; a cink elősegítheti a sejtnövekedést és a sejtosztódást is, ami az idősek immunrendszerének nélkülözhetetlen tápanyaga.
Másodszor, a tökmagban is nagyon magas a kálium. A kálium segít kiválasztani a túlzott nátriumot a szervezetből a túlzott sós étrend miatt, ezáltal segít stabilizálni a vérnyomást. A magas vérnyomásban szenvedő betegek számára ideális természetes szabályozó. A kálium fenntarthatja a szív normál működését és megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket is.
A tökmag unciánként (28,35 gramm) 163 kalóriát tartalmaz, és kiváló forrása a következő vitaminoknak és ásványi anyagoknak.
Mérsékelt mennyiségű egyéb mikroelemet is tartalmaznak, beleértve a vasat, káliumot, szelént, niacint és folátot.
Ezek jó fehérjeforrások?
8,45 gramm fehérje unciánként, a tökmag viszonylag magas fehérjetartalmú.
Milyen előnyei vannak a tökmagnak?
A tápanyagok biztosításán túl most nézzünk meg néhány további előnyt, amelyet a tökmag nyújthat.
1) Segíthet csökkenteni a vércukorszintet
Mivel a tökmag zsírt, rostot és fehérjét tartalmaz, segíthet lelassítani a vércukorszint szénhidrátbevitelre adott válaszát.
Például egy randomizált, kontrollos vizsgálat azt vizsgálta, hogy milyen hatással van a tökmag a magas szénhidráttartalmú étkezéshez a vércukorszintre.
A vizsgálatban 15 résztvevő három étkezés egyikét evett három nem egymást követő napon:
Magas szénhidráttartalmú étkezés
65 gramm tökmag magas szénhidráttartalmú ételhez keverve
65 gramm lenmag magas szénhidráttartalmú ételhez keverve
A 65 gramm tökmagot tartalmazó vegyes étkezés körülbelül 35%-kal csökkentette az étkezés utáni vércukorszint-ugrást, mint a magas szénhidráttartalmú étkezés önmagában. Ez a megállapítás arra utal, hogy a tökmag szénhidrátokkal való kombinálása csökkentheti a vércukorszintet.
2) Nagyszerű magnéziumforrás
A magnézium az egyik legfontosabb esszenciális tápanyag, amely a tökmagban található.
Ennek az az oka, hogy nehéz magas magnéziumtartalmú táplálékforrást találni, de a tökmag sok magnéziumot tartalmaz.
A tökmag unciánként 156 mg magnéziumtartalma az ajánlott napi bevitel 37%-ának felel meg.
Számos funkciója mellett a magnézium fontos szerepet játszik a vérnyomás és a vércukorszint szabályozásában.
3) Polifenolokban gazdag
A tökmag polifenolokban gazdag, olyan vegyületekben, amelyeket gyakran "antioxidánsoknak" neveznek.
A polifenolok antioxidáns tulajdonságaikon kívül számos szerepet is betölthetnek. Ezek a hatások magukban foglalhatják a gyulladáscsökkentő hatásokat, valamint a vérzsírokra és a vérnyomásra gyakorolt jótékony hatásokat.
A tökmagban található fő polifenolok a fenolsavak, például a parahidroxi-benzoesav.
Érdekes módon a tökmag tápanyagtartalmával foglalkozó tanulmány kimutatta, hogy a tökmag polifenol tartalma pörkölés után szignifikánsan magasabb volt.
A tanulmány szerzői azt feltételezték, hogy ennek oka lehet, hogy a pörkölési folyamat gyengíti a tökmag sejtszerkezetét, ezáltal felszabadul a megkötött polifenolok.
4) Lehetséges előnyök a szív egészségére nézve
A tökmag az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak gazdag forrása. Számos tanulmány kimutatta, hogy ezek a zsírok jótékony hatással lehetnek a szív egészségére és segíthetnek csökkenteni a szív- és érrendszeri kockázatot.
A mechanizmus a vérzsírokra gyakorolt hatásukon, különösen az LDL-koleszterin- és az apolipoprotein-B-szint csökkentésére való képességükön keresztül valósul meg.
A tökmag fehérje, a tökmagból származó fehérje vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és esszenciális zsírsavak tápanyagdús forrása. Ez egy jól emészthető, teljes értékű növényi eredetű fehérje, amely tartalmazza mind a kilenc esszenciális aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van.
A tökmag fehérje kiváló fehérjeforrás vegetáriánusok, vegánok vagy növényi alapú étrendben. Egészségesebb alternatívája az állati fehérjéknek, például a húsnak és a tejtermékeknek, mivel alacsonyabb a telített zsírokban és a koleszterinben. Ezenkívül a tökmag fehérje mentes az olyan általános allergénektől, mint a glutén, a szója és a tejtermékek, így alkalmas azok számára, akik ételallergiában vagy érzékenyek.
Számos lehetséges egészségügyi előnnyel rendelkezik, mint például a gyulladás csökkentése, a szív egészségének elősegítése, a vércukorszint szabályozása és az egészséges immunrendszer támogatása.
Élelmiszer-összetevők: A tökmagfehérje felhasználható a növényi fehérje helyettesítésére élelmiszerekben és italokban, például kenyérhez, péksüteményekhez és más termékekhez adva fehérjetartalmuk növelése érdekében.
Egészségügyi termékek és táplálék-kiegészítők: Természetes fehérjeforrásként a tökmagfehérje felhasználható különféle egészségügyi termékek előállítására, amelyek biztosítják az emberi szervezet számára szükséges különféle aminosavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat és egyéb tápanyagokat.
Gyógyszerészeti terület: A tökmag fehérje számos biológiailag aktív komponenst tartalmaz, beleértve a poliszacharidokat, szterolokat, flavonoidokat stb. Ezek a komponensek bizonyos farmakológiai hatással rendelkeznek, és bizonyos alkalmazási értékkel rendelkeznek a megelőzésben és a kezelésben.
Kozmetikumok: A Pumpkin Seed Protein antioxidáns és hidratáló tulajdonságai miatt a kozmetikumok, például arckrémek, samponok és balzsamok, stb. fontos összetevőjévé válik, ami növelheti a termékek tápanyagtartalmát és hidratáló képességét.