Az alma túlértékelt tápértékű gyümölcs?
"Naponta egy alma az orvost távol tartja."
Ez valójában egy reklám volt, amelyet az almaipar megmentésére használtak az Egyesült Államokban az 1930-as években a nagy tilalom idején.
Tehát az "egy alma naponta" kereskedelmi összeesküvés, vagy valóban előnyös az emberek számára?
Az alma közönséges túlértékelt gyümölcs?
A gyakori tápanyagok összehasonlítása
A gyümölcs a kiegyensúlyozott étrend fontos része. A friss gyümölcs fontos tápanyagforrás, például C-vitamin, béta-karotin, kálium, élelmi rost és számos fitokemikália.
Bár az alma vitamin-, ásványianyag- és élelmi rosttartalma nem magas, előnye, hogy gazdag antioxidánsokban.
Az antioxidáns kapacitás összehasonlítása.
Egy tanulmány összehasonlította az áfonyát, almát, szőlőt, epret, őszibarackot, citromot, körtét, banánt, narancsot, ananászt és grapefruitot, amelyek viszonylag gyakori antioxidáns gyümölcsök, és megállapították, hogy az alma nagyon erős antioxidáns kapacitással rendelkezik.
Bár valamivel rosszabb, mint az első áfonya, sokkal gyakoribb, mint a friss áfonya!
▲A tanulmány megállapította, hogy az áfonya rendelkezik a legmagasabb antioxidánstartalommal, ezt követi az alma, a vörös szőlő, az eper, az őszibarack, a citrom, a körte, a banán, a narancs, a grapefruit és az ananász.
A tanulmány úgy véli, hogy az alma szuper antioxidáns képessége elsősorban a gazdag és átfogó fenoljaiból származik, mint például a klorogénsav, a kvercetin, a katechinek, a proantocianidinek stb.
Ennek az erős antioxidáns összetevőnek számos jótékony hatása van az egészségre.
Egy tanulmány kimutatta, hogy az alma fenolos gyulladásgátló bioaktív anyagokban gazdag, ami csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Az alma, körte és őszibarack patkányok vérzsírtartalmára gyakorolt hatását összehasonlító teszt azt találta, hogy e három gyümölcs élelmi rosttartalma nem sokban különbözik, de az almának nagyobb a képessége a koleszterinszint csökkentésére és a plazma antioxidánsainak fokozására. Ez összefügg azzal a ténnyel, hogy az alma több fenolos antioxidánst tartalmaz.
Egy tanulmány, amely közel 600 asztmás és 900 nem asztmás étrendjét és életmódját vizsgálta, kimutatta, hogy az almafogyasztás erősen negatív korrelációt mutat az asztmával.
Ezenkívül a tanulmányok azt találták, hogy az étkezés előtti alma fogyasztása segíthet a fogyásban: ha evés előtt elfogyasztunk egy kis almát, az 200 kcal-val csökkentheti a táplálékfelvételt, és segít a testsúly szabályozásában.
Ennek az az oka, hogy az alma nagy, tele súlyú, vízben és élelmi rostban gazdag, ami kielégíti a gyomrot.
Ebben az esetben, ha több vizet iszik, és evéskor először zöldséget eszik, az is ugyanazt a hatást érheti el!
Különböző hús
Az általunk gyakran fogyasztott fehér húsú almák mellett most új fajták jelentek meg a piros húsú almának is.
▲ Tanulmányok kimutatták, hogy a piros húsú almában az antioxidáns komponensek teljes mennyisége magasabb, mint a fehér húsú almákban.
A vizsgálatok kimutatták, hogy a piros húsú alma héjában és húsában található klorogénsav, antocianin és szerves sav magasabb, mint a fehér húsú almáké.
És ezek az anyagok mind jó antioxidánsok.
A hús színéből ítélve a piros húsú alma tápértéke magasabb lehet.
Az almahéj az antioxidáns komponensek értékes forrása. Tanulmányok kimutatták, hogy az összes fenoltartalom az alma héjában a legmagasabb, a húsban lévő antioxidáns összetevők összmennyisége jóval alacsonyabb, mint a héjában, és a kvercetin még csak a héjában található.
Egy tanulmány megállapította, hogy egy közepes méretű Idared alma héjának antioxidáns kapacitása 820 mg C-vitaminnak felel meg.
Almaecet pormás néven almaecet vagy ACV, egyfajta ecet, amely almaborból vagy almamustból készül, és halvány vagy közepesen borostyán színű. A nem pasztőrözött vagy organikus ACV ecetanyát tartalmaz, amely pókhálószerű megjelenésű, és az ecetet enyhén megdermedt.
Az ACV-t többek között salátaöntetekben, pácokban, vinaigrette-ekben, élelmiszer-tartósítószerekben és chutney-kban használják. Az alma összetörésével és a folyadék kicsavarásával készül. Baktériumokat és élesztőt adnak a folyadékhoz, hogy elindítsák az alkoholos erjedési folyamatot, és a cukrokat alkohollá alakítják. A második fermentációs folyamat során az alkoholt ecetsavképző baktériumok (acetobacter) ecetté alakítják. Az ecetsav és az almasav adja az ecet savanyú ízét.
1. Antioxidánsként használják;
2. Antianafilaxia, különösen dermatitis;
3. A fogszuvasodás megelőzése;
4. Fehérítő, karcsúsító és visszatartó halitosis;
5. Vérnyomás csökkentése;
6. Hari-helyreállítás és hari-sötétítés;
7. A szérum koleszterinszintjének csökkentése.
1. Az almaecet por élelmiszeripari területen alkalmazható.
(1) Az almaecet por táplálja a szervezetet.
(2) Az almaecet por antioxidáns funkcióval rendelkezik.
(3) Az almaecet por csökkentheti a testszervek körüli zsírt.
2. Az almaecet por gyógyszerészeti területen alkalmazható.
(1) Az almaecet por javítja a szervezet ellenálló képességét a betegségek elleni küzdelemben.
(2) Az almaecet por megakadályozza az oxidatív stresszt.
ettél ma almát?